América Latina se corona en el podio de la cocina: El mejor restaurante del mundo está en Perú

El restaurante peruano Central, ubicado en Lima, fue proclamado este martes como el nuevo mejor restaurante del mundo en un evento celebrado en Valencia (España) por la organización británica ‘The World’s 50 Best Restaurants’, que aglutina a más de mil expertos culinarios.

Se trata de la primera vez que un restaurante de América Latina se lleva el oro de este prestigioso ‘ranking’ culinario, después de que el año pasado Central ocupara el segundo lugar, por detrás del restaurante danés Geranium (Copenhague).

Abierto casi hace 15 años, el restaurante del chef Virgilio Martínez y su esposa Pía León ofrece un menú donde cada plato “representa una zona específica del país: desde 15 metros bajo el océano Pacífico hasta 4.200 metros en los Andes”, destacan los organizadores del ‘ranking’.

“Muchas gracias para todos los que están acá, a todas las personas que nos apoyan, a la gente que está lejos, a mis colegas y mentores. […] Queremos dar consistencia y credibilidad a esta industria, por Sudamérica y por Perú. Esto no es acerca de ser el número 1, no es acerca de la competición, no es acerca de ser el mejor. Es sobre lo que hacemos todos los días, amar lo que hacemos”, dijo Virgilio Martínez en su discurso tras el triunfo.

Central viene seguido en el ‘ranking’ por tres restaurantes españoles: Disfrutar (Barcelona), Diverxo (Madrid) y Asador Etxebarri (País Vasco). El danés Alchemist (Copenhague) ocupa la quinta plaza.

Otros restaurantes de América Latina y de España están fuertemente representados en la lista:

Maido, (Lima, Perú, 6.º)
Quintonil, (Ciudad de México, México, 9.º)
A Casa Do Porco (Sao Paulo, Brasil, 12.º)
Pujol, (Ciudad de México, 13.º)
Don Julio, (Buenos Aires, Argentina, 19.º)
Quique Dacosta (Dénia, España, 20.º)
Elkano, (Getaria, España, 22.º)
Kjolle, (Lima, Perú, 28.º)
Boragó, (Santiago de Chile, Chile, 29.º)
Mugaritz, (San Sebastián, España, 31.º)
El Chato, (Bogotá, Colombia, 33.º)
Leo, (Bogotá, Colombia, 43.º)
Mayta, (Lima, Perú, 47.º)
Rosetta, (Ciudad de México, México, 49.º)