Consulado en Boston enseña calidad y tradición de cacao y chocolate de RD a estudiantes de Harvard
NUEVA YORK._ Representantes del consulado general en Boston, enseñaron y mostraron a 115 estudiantes de la Universidad de Harvard, la calidad, tradición y la fuerza mercantil de importación del cacao y el chocolate de la República Dominicana, durante la celebración de un importante simposio sobre ambos productos y sus vínculos con el desarrollo social, económico y la gastronomía cotidiana de los dominicanos.
En el evento, estuvieron como panelistas el vicecónsul Claudio Pérez y la encargada de la oficina de visas, Aldelly Vásquez, quienes hicieron una brillante exposición sobre las bondades del cacao y el chocolate del país caribeño, como parte del curso Chocolate, Cultura y Política de Comidas, organizado por el Departamento de Estudios Afroamericanos, que dirige la catedrática doctora Carla Martin.
La actividad, contó también con el respaldo del Instituto del Chocolate y la participación de representantes consulares de otros países como México.
El tema central abordado por los exponentes y los educandos de Harvard fue el de las prioridades económicas de los consulados y la vida de los nacionales representados por las sedes en Nueva Inglaterra a través de la comida.
Además, se tocó el tema de la situación económica, social, política y cultural del caco y chocolate en sus países de origen, prácticas de comercio justo y certificaciones con énfasis en cacao y café, provenientes de países conocidos por su producción, consumo, tradición y comercialización internacional.
De igual modo, los expositores hablaron sobre las condiciones y prioridades en las que los consulados observan sus intereses comerciales en la región y los usos de las comunidades latinas en Nueva Inglaterra, a través de la gastronomía local.
El panel se desarrolló en idioma inglés y fue realizado en salón Emerson (Emerson Hall 210) de la universidad de Harvard en el campus Harvard Yard.
El vicecónsul Pérez, dijo en su ponencia en el panel que el evento, era un escenario importante para el consulado dominicano poder proyectar y dar a conocer todos sus productos bandera, como el cacao y el café.
Expresó que al auge que la República Dominicana ha logrado con ambos productos, es grande, logrando certificaciones de países desarrollados como Alemania, Suiza, Italia y otros, que certifican de forma permanente todo lo que se produce en el país como variantes del cacao y el café, en un entorno de cosecha y producción controlado, sin afectar el medio ambiente.
Pérez, señaló que el cumplimiento de esos estándares, ha repercutido a nivel mundo, atrayendo al interés de muchos países en el cacao y el café de la República Dominicana.
Dijo que su país, no es solo turismo, sino que además se ha convertido en vanguardia de la producción y exportación del mejor cacao del mundo.
Recordó que República Dominicana, fue incluido en el selecto grupo mundial de 15 países reconocidos como productores del cacao de alta calidad o “gourmet”.
Por su parte, Vásquez, dijo que Estados Unidos es uno de los mercados más importantes debido a que recibe un tercio de las ventas externas, seguido de Holanda, Bélgica, México, España y otros países.
Detalló que con el liderazgo del Ministerio de Agricultura, los productores privados y de agro exportación del cacao, se han trazado la meta de exportar cantidades de cacao con un valor de $500 millones de dólares.
Dijo que el crecimiento es sostenido y que el país es uno de los líderes mundiales en la exportación de productos orgánicos, mientras la exportaciones han crecido en un 322 por ciento, con proyección de duplicar la cifra en los próximos diez años.
Dijo que el chocolate con pan, un desayuno tradicional, (aunque la mayoría se lo come a cualquier hora), que se ha extendido por todo el mundo y es un alimento que tiene “locos a todos”.
Vásquez dijo que República Dominicana seguirá escalando posiciones y está en busca de una meta de duplicar sus exportaciones para 2027, mientras la cultura del consumo de ese renglón sigue fortaleciéndose en Nueva Inglaterra, donde cada día, llega más chocolate dominicano, “que nos tiene encendidos con nuestras raíces y música”.
El panel fue moderado por José López Ganem, asistente de la doctora Martin y al final de las exposiciones, se les brindó a los estudiantes chocolate y subproductos derivados del cacao, que degustaron, quedando maravillados del sabor y la calidad.
